چهارشنبه دوازدهم خرداد ۱۴۰۰ ساعت ۱:۵۳ ب.ظ توسط سروش نیا |  طلاى معطر يا طلاى مايعگل رز يا گل محمدى با نام علمى Rozaxdamascena گياهى است كه به دليل آب و هواى خشك و سرد برخى مناطق ايران به عنوان گياه بومى قابل رشد بوده و به علت كيفيت بسيار خوب فاقد هر گونه آفات است . امروزه ٢٥٠ گونه مختلف گل رز با بيش از ٣٠٠٠ كولتيوار وجود دارد كه از اين تعداد فقط ٣٠ گونه معطر است و از ٣ گونه آن از نظر اقتصادى امكان گلابگيرى وجود دارد كه مهمترين آن گل محمدى است .بنابر اسناد تاريخى ، ايران اولين قومى بوده است كه از گل رز ، اسانس و گلاب را به روش تقطير به دست آورده اند و سپس اين فن را به ساير نقاط دنيا انتقال داده اند و به دليل كيفيت و مرغوبيت عطر و گلاب گل رز و شرايط مناسب آب و هوايى براى پرورش گل رز يكى از مناطق جهان است كه شهرتى ويژه دارد .چون اسانس گل رز يا محمدى گرانترين اسانس و ماده اوليه كارخانه هاى عطر سازي در دنيا است از اسانس اين گياه با عنوان " طلاى معطر " يا " طلاى مايع " ياد مى شود.گياه گل سرخ يا گل محمدى خاستگاه و موطن اصليش أيران بوده و تا ٣٥٠ سال پيش غير از ايران در جاى ديگر رويش نداشته است. در زمان سلسله صفويه هنگامى كه دولت عثمانى همسايه أيران بوده اين گل و كليه دستگاه هاى گلابگيرى از ايران به متصرفات عثمانى كه شامل تركيه و سپس سوريه و بلغارستان برده شده است. در يكى از قديمىترين سند تاريخى كتاب صور الاقليم نوشته أبو زيد سهل بلخى ( ٣٢٢ ه ق ) آمده : مهد و آغاز توليد گلاب از ميمند فارس بوده است. " جور از نواحى اردشير خوره و قصبه آن جور و ميمند است.... و گلاب فارس از آن خيزد و به دريابار و حجاز

شنبه چهارم تیر ۱۴۰۱ ساعت ۱۰:۲۳ ق.ظ توسط سروش نیا |  ديدن دوآلداستان كوتاه : ديدن دوآلنويسنده : بهروز سروش نيا امروز صبح ساعت ٧ صبح شاد و سرخوش از خواب بیدار شدم ، آخه با امين قرار داشتم . امين پسر خوب و محجوبى بود ، اهل  كليدبر نزديك شهر هاى فومن و صومعه سرا ، آدم ناخودآگاه یاد كلوچه هاى خوشمزه شمال مى افته ...كارهام رو سريع انجام دادم لباس پوشيدم و سوار ماشين شدم و راه افتادم تا به موقع سر قرارم حاضر بشم . نزديكى كليد بر امين به تلفن همراهم زنگ زد و پرسید كجاىى داداش ؟  گفتم ده دقيقه ديگه مى رسم . معلوم بود او هم منتظره و دوست داره هر چه زودتر بريم دوآل رو ببينيم !محل قرارمون رستوران امين به نام مارال بود . رستورانى با محيطى و چيدمان و فضايى زيبا كه امين و برادرش مديريت اين رستوران رو به عهده داشتند . امين در رستوران آچار فرانسه بود هميشه لباس سفيد به تن براى مشتريان هر خدمت و كارى رو انجام مى داد . پسر هاش سامى و كامى كه هشت ساله و ده ساله بودند پا به پاش در كار رستوران و بيرون رستوران همراهى مى كردند . بالاخره به رستوران رسيدم وارد پاركينگ شدم فضا و محيط  همانطور كه از شخصيت امين توقع داشتم بسيار تميز و مرتب بود . امين فردى آرام و شكيبا ، خوش اخلاق و مهربان بود . فكر مى كنم شما هم با خواندن اين صفحات به اىن نتیجه برسید . او  با قد بلند ، اندامى كشيده و ورزيده و موهاى سياه ، صورتى آفتاب سوخته ، خط زخمى قديمى بر لب كه بر اثر زمين خوردنش در مسابقه دوچرخه سوارى به وجود آمده بود . با دیدن من از پشت شيشه هاى تمام قد و كه از تميزى برق مى زد ، با انرژی از رست